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      ?石家莊家宴上門讓大廚到您身邊帶著鍋氣的美食才是真正的享受

      2019-05-22 11:40:18

      石家莊家宴上門服務為了適應如今快節奏的生活,美食為了能適應我們的節奏,也以“快”為重要的前提。我們是不是應該慢下來,體驗一下美食的精髓吧!相信大家都很中意中餐,可以說我們的一日三餐都不能或缺它,每天都想著要吃?,F在中餐的飯店也越來越多,煎炸烤燴每一樣都很齊全。只要人們想到要吃的食物,它都可以烹飪出來。

      從配菜到成菜再送到餐桌,前后只花3分鐘,食客品嘗食物依然保持充分的鍋氣。入口時,菜的熱度與口腔的溫差轉換出的干香,可在唇齒間回味,那才是熱菜的靈魂。

      其實這一點并沒有別的技巧,就在于上菜的速度快,廚房要離餐桌近,即炒即上桌,自然就多了一份對食客體貼的人情味。

      廚師一手掌鍋,一手翻炒,時不時將鐵鍋中的食材拋向空中,竄起一條火焰,隨即飄來誘人的香味……新鮮火熱的炒菜,要的就是這種噴香四溢的“鍋氣”,但這以秒計算的火候掌控,往往是大廚們數十年在灶前揮動鍋鏟的歷練,才能造就這舌尖的美味!

      石家莊家宴上門

      經常聽到有人提起“鍋氣”這個詞,有人說,一道小炒好不好吃,就得看它有沒有鍋氣,有了鍋氣的小炒就有了靈魂,

      鍋氣跟中國常說的其他的「氣」一樣(比如人體內的「氣」),并不是一種具體的物質,而是對為留住食材「鮮」味而做的各種努力結果的概括。那么究竟什么是鍋氣呢?這名字,聽著就像是武俠中的劍氣一樣,菜未到,香已達,勾人食指大動。鍋氣在包括熱度之外,還要講究色、香、味、口感的搭配。所謂熱度,就是菜肴出鍋要熱氣騰騰,霧氣彌漫,讓人雙眼發亮。色則是顏色鮮明,油色清亮,芡汁透明如琉璃。香,要上桌就能嗅到食材受熱所散出來的香氣??诟芯鸵运诖嗄蹫橹?。五者兼備,才能稱為有鍋氣。

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